Con la finalidad de difundir la exquisitez y variedad de la gastronomía de la provincia de Chupaca (Junín), el municipio de dicha jurisdicción inaugura hoy la “Feria de la Pachamanca Chupaquina”, a realizarse todos los sábados.

La actividad, que busca fomentar el turismo de la zona, se lleva a cabo en el marco del XIV aniversario de la creación política de Chupaca, informaron fuentes de la comuna.

La feria será inaugurada por el alcalde Luis Bastidas, quien, en compañía de sus regidores, participará en una ceremonia especial a partir de las 11:00 horas.

Desde hoy y todos los sábados, en coordinación con las vivanderas de la zona, los turistas nacionales y extranjeros podrán degustar de las cuatro variedades de la pachamanca, elaborada en base a carne de chancho, carnero, cuy y pollo, en hornos naturales y con la peculiar preparación de la mujer chupaquina.

Como parte de las actividades por la creación de Chupaca, mañana domingo se realizará un pasacalle y 40 delegaciones folclóricas competirán en el “I Concurso Provincial de Danzas y Estampas Folclóricas”, a desarrollarse en la histórica Plaza Independencia de esta localidad.

El jurado calificador estará integrado por destacados profesionales y folcloristas del departamento, quienes evaluarán del pasacalle la puntualidad, autenticidad en el vestuario, creatividad de alegorías, desplazamiento, mensaje y marco musical.

Igualmente, en el concurso de danzas y estampas calificarán el saludo, autenticidad del vestuario, coreografía, dominio de escenario, mensaje, tiempo, despedida y marco musical.

La municipalidad premiará a los cuatro primeros lugares de ambas actividades con dinero en efectivo y productos de primera necesidad, por un monto total de tres mil nuevos soles.

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La Pachamanca es la experiencia gastronómica máxima…

Una clara muestra del simbolismo de la comida andina. Carnes, choclos, papas, habas, hierbas y especias para aromatizar, son puestas en un hueco cavado en la tierra y revestido de piedras caldeadas. Horas de cocción en las entrañas de la tierra dan por resultado una de las comidas más sabrosamente andinas.

La Pachamanca es un milenario y reverente ritual en el que el hombre andino se comunica con la Pacha Mama o madre tierra. Es un ritual generoso y festivo. Es una colorida alegria compartida.

Pacha significa tierra, manka es olla. La Pachamanca es un vocablo de la lengua quechua que significa “olla en la tierra” o “cuando la tierra se convierte en olla”. La Pachamanca es un horneado de alimentos que se realiza bajo tierra gracias al calor de piedras calentadas al máximo. Para su preparación se utilizan principalmente diversos tipos de carne acompañadas de vegetales y tubérculos de la región andina.

En el culto andino a la Pacha Mama o Madre Tierra, culto que surge entre los Waris e Incas, era muy importante este ritual de comer directamente de las entrañas de la tierra. Era una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra por sus habitantes.
La fiesta de la Pachamanca

Pachamanca Delivery

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