Va desde hoy hasta el domingo

Una gran variedad de potajes de la cocina carioca serán presentados a partir de hoy en el Festival Gastronómico Brasileño que organiza el Sheraton Lima Hotel & Convention Center y que va hasta el domingo de esta semana.

Platos como el picadinho carioca y el frango com quiabo estarán a disposición de los comensales, entre quienes estará el reconocido chef Edmilson Nogueira. Mientras, Georgia Bahía será la encargada de acompañar el festival con las tocadas más contagiosas de la música carioca. Imperdible.

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El jueves 27 de noviembre cocinarán alegría en la Cena con Estaciones Vivas

Los chefs de las principales cadenas hoteleras se unen por una causa benéfica: hacer que 1,500 niños de la Ciudadela Pachacútec pasen una Navidad inolvidable.

Bajo el lema Cocinando alegría, Félix Picasso (chef ejecutivo del JW Marriott Lima Hotel) y los  chefs de las principales cadenas hoteleras de la capital se reunirán una vez más en la Cena con Estaciones Vivas, a realizarse el jueves 27 de noviembre a las 7 de la noche en la Casa  García. En la cena se ofrecerá una diversidad de platos para cerca de 600 personas.

Además, en la Gala Benéfica se sortearán diversos premios como pasajes nacionales e internacionales, vales para desayunos en el Restaurante Murano del Hotel Sol de Oro y almuerzos en los restaurantes La Fondue y La Locanda del Swissotel, además de estadías en el JW Marriott Lima Hotel,  Los Portales de Tarma, el Country Club Lima Hotel y el Miraflores Park Hotel; entre otros.

De este modo la Fundación El Chef y el Niño, que colabora con la ONG Coprodeli en su trabajo con asentamientos  humanos  en  Pachacútec, cumplirá con su objetivo de brindar a los niños una agradable fiesta navideña.

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Los mejores chefs pasteleros del continentes

Los mejores chefs pasteleros del continente se presentaron en el primer “Seminario Internacional de Talentos” organizado por la empresa ABMauri en el Hotel JW Marriot.

Durante esta gran fiesta de los sentidos, los mejores chefs pasteleros nacionales e internacionales, impartieron sus técnicas culinarias en los talleres de bomboneria étnica, semifríos, nueva pastelería, elaboraciones saludables y en la preparación de los más deliciosos panes en sus distintas variedades.

Además, los invitados también pudieron asistir a las charlas magistrales sobre la innovación en la pastelería fusión a cargo de Caracé Saravia de Perú; las nuevas tendencias en pastelería y panadería a cargo de Miguel Ángel Rodríguez de Argentina y por último la concientizada charla sobre la nueva opción entre mantecas y margarinas “Cero Trans” que dictó Mauricio Levembach de Argentina.

Este seminario contó igualmente con la distinguida participación de los técnicos panaderos, pasteleros y chefs Guillermo Hernández, Manuel Huamán, Moisés Orozco, Juan Pacherres, Jorge Trujillo y Jorge Zamudio de Perú; Enrique Contreras, Félix

Galindo, Eduardo Mero, John López y Rául Ramírez de Colombia;  Luis de la O de México; Andrés Freire de Uruguay; Julián Pizzi de Argentina; José Ramos de Brasil y Juan Simonetti de Chile; quienes mostraron lo mejor de sus países en tendencias, sabores y técnicas.

El coordinador de este evento, Carlos Pérez Meza, representante de Fleischmann en el Perú, comentó que con esta iniciativa se quiso ampliar la difusión de la cultura pastelera del país y reforzar los conocimientos de los mejores representantes de las nuevas tendencias y fusiones del rubro.

De esta manera, la reconocida empresa internacional ABMauri con Fleischmann como marca bandera en el Perú, ofreció a sus invitados la oportunidad de descubrir “el ingrediente secreto” para que su talento y creatividad hagan crecer su negocio y mejorar la calidad de sus productos.

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Auténticas personalidades del mundo de la Alta Cocina mundial visitarán Lima para ser las figuras de la Cumbre Internacional de Gastronomía, que en esta tercera edición recibirá a chefs de la talla de Andoni Luis Aduriz, quien cuenta con dos estrellas Michelin y es conocido como el “Fenómeno gastronómico más importante del panorama mundial”; siendo constantemente entrevistado en las publicaciones gourmets más importantes del mundo.

También llega Paco Torreblanca considerado el Mejor maestro pastelero en Europa. Ffue quien elaboró a pedido expreso de los Reyes de España la torta real para el matrimonio de los Príncipes de Asturias. Cuenta con una dilatada carrera en el mundo de la alta  pastelería en España.

Se suma también Alex Atala, considerado el Ferrán Adriá sudamericano. Fue el primer latinoamericano en ser convocado a dictar clases en el Cordon Blue de París y en Brasil es considerado todo un personaje por las múltiples facetas que desarrolla hasta en el ambiente musical.

Otro grande que integra la delegación es Wylie Dufresne chef y propietario de WD-50 restaurante en Manhattan. Dufresne es un discípulo del chef catalán Ferran Adriá. Galardonado con una estrella Michelin, de otro lado Food & Wine revista lo nombró en el 2001 como uno de America’s Diez Mejores Chefs de adjudicación y, en 2006, en Nueva York la revista Adam Platt lo coloco en su cuarta lista de mejores restaurantes de Nueva York. Además participa en TV En 2007, como juez en el último episodio de Bravo’s Top Chef, temporada 2 y en 2008 como juez en Top Chef, temporada 4.

Junto a él, se encuentra Sumito Estévez, anfitrión del espacio “Cocina de Autor” del canal Gourmet, quien arriba junto con  Dolli Irigoyen, asesora gastronómica de este importante canal y reconocida por su labor en el ambiente gastronómico internacional.

Otro latinoamericano de lujo es el chef Víctor Moreno, carismático cocinero que ingresó a los hogares latinoamericanos a través del programa de televisión “Gourmet Venezuela” que transmite Gourmet Channel. El programa es una suerte de turismo gastronómico donde Victor recorre el país de punta a punta y da a conocer las delicias que se cocinan en los calderos criollos. También es conductor del show “Portadas” por Venevisión y creador en este país del concepto “Ceviche bar”.

Junto a ellos, otro viejo conocido nuestro el Presidente de la Academia Culinaria de Francia, Gérard Dupont, Roberto Goñi, José Vásquez, Alicia berger y Arturo Fernández; todos ellos acompañados de nuestros orgullos nacionales Gastón Acurio, Hajime Kasuga y Gian Gallia.

La cumbre contará con charlas magistrales, cocina en vivo, feria de exposiciones este 29, 30 y 31 de octubre en el hotel Sheraton de Lima.

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La cita va del 15 al 18 de octubre en el restaurante Le Café del Swissotel Lima

Con el auspicio de Braedt, Erdinger Weissbräu, la Embajada de Alemania en el Perú y la Cámara Alemana, se realizó el lanzamiento del III Oktoberfest 2008 en el restaurante Le Café del Swissotel Lima.

El evento, que contó con un show en vivo de danzas típicas alemanas y un variado buffet de carnes y complementos, fue apenas una pequeña muestra del gran festival que se celebrará por tercer año consecutivo en el citado hotel sanisidrino.

Del 15 al 18 de octubre, de 8 pm a 11pm, allí estarán la ensalada de salchichas, la fuente de pastrami, el jamón de pavo, el cabanossi, la jamonada de pollo, las sopas tradicionales, los platos calientes —lomo de cerdo relleno, nudo de chancho, chucrut con tocino, pierna de cerdo glaceada— y los postres: bola de Berlín, crocante de manzana, pie de cerezas, selva negra y más.

Más información sobre esta fiesta en: www.oktoberfest-peru.com
www.rinconcervecero.com.pe

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