Con la finalidad de difundir la exquisitez y variedad de la gastronomía de la provincia de Chupaca (Junín), el municipio de dicha jurisdicción inaugura hoy la “Feria de la Pachamanca Chupaquina”, a realizarse todos los sábados.

La actividad, que busca fomentar el turismo de la zona, se lleva a cabo en el marco del XIV aniversario de la creación política de Chupaca, informaron fuentes de la comuna.

La feria será inaugurada por el alcalde Luis Bastidas, quien, en compañía de sus regidores, participará en una ceremonia especial a partir de las 11:00 horas.

Desde hoy y todos los sábados, en coordinación con las vivanderas de la zona, los turistas nacionales y extranjeros podrán degustar de las cuatro variedades de la pachamanca, elaborada en base a carne de chancho, carnero, cuy y pollo, en hornos naturales y con la peculiar preparación de la mujer chupaquina.

Como parte de las actividades por la creación de Chupaca, mañana domingo se realizará un pasacalle y 40 delegaciones folclóricas competirán en el “I Concurso Provincial de Danzas y Estampas Folclóricas”, a desarrollarse en la histórica Plaza Independencia de esta localidad.

El jurado calificador estará integrado por destacados profesionales y folcloristas del departamento, quienes evaluarán del pasacalle la puntualidad, autenticidad en el vestuario, creatividad de alegorías, desplazamiento, mensaje y marco musical.

Igualmente, en el concurso de danzas y estampas calificarán el saludo, autenticidad del vestuario, coreografía, dominio de escenario, mensaje, tiempo, despedida y marco musical.

La municipalidad premiará a los cuatro primeros lugares de ambas actividades con dinero en efectivo y productos de primera necesidad, por un monto total de tres mil nuevos soles.

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El reconocido canal culinario El Gourmet tendrá, desde marzo de 2009, un espacio dedicado a Perú, en el cual destacará la riqueza de nuestra excepcional gastronomía y los principales atractivos turísticos del país.

La nueva secuencia televisiva contará, en su primera temporada, con 12 capítulos de estreno, según indicó a la agencia de noticias Andina Mara Seminario, gerente general de PromPerú.

Aunque no reveló el nombre del programa, sí confirmó que la conducción del mismo estará a manos de un reconocido chef peruano, quien a su vez invitará a participar a 3 chefs diferentes durante cada episodio.

“Los episodios serán temáticos. Por ejemplo, habrá un programa dedicado a la causa peruana donde el anfitrión, además de destacar las cualidades del plato, invitará  a tres chefs para presentar variantes y estilos diferentes del mismo platillo”, señaló.

Además de mostrar los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, el programa permitirá apreciar el potencial turístico y la belleza de distintos lugares al interior del Perú.

“El programa utilizará escenarios reales y naturales. Se ha preparado un módulo de cocina que se desplazará por distintos departamentos; de esta forma, el escenario será al aire libre. Por ejemplo veremos Cusco, Arequipa, la región norte y también la selva peruana”, indicó PromPerú.

Para la realización de estos episodios, un equipo de El Gourmet viajó a Lima en el mes de noviembre y estuvo cerca de un mes grabando los capítulos.

Actualmente, el proyecto se encuentra en etapa de post edición en Argentina y se espera que los episodios puedan salir al aire desde marzo de 2009.

Serán 12 capítulos de estreno durante la primera temporada.  Se contará semanalmente con dos episodios de estreno y cerca de 8 repeticiones.

La iniciativa que permitió la creación de esta serie de programas exclusivos sobre la gastronomía peruana, surge de una feliz coincidencia entre las expectativas del canal argentino El Gourmet y el trabajo de promoción intenso que realiza  Promperú.

Este organismo ha sido el encargado de realizar todas las coordinaciones logísticas y solventar el proyecto en convenio con entidades privadas.

El Gourmet proyecta que el espacio tenga una gran acogida, por lo que ya ha mostrado interés en realizar una segunda y tercera temporada durante el 2009.

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La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Araoz adelantó que el próximo mes la revista Bon Appétit, una de las revistas más importantes de gastronomía del mundo, presentará al Perú como el principal destino de ese rubro en el mundo.

Durante la presentación del libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú, elaborado por los treinta mejores chef peruanos, la titular del Mincetur indicó que nuestra gastronomía está atrayendo a más visitantes e incluso motivándolos a regresar.

“Este libro es mágico porque nos muestra el espíritu del Perú. Nuestra gastronomía está contagiando a más personas, quienes vienen a conocernos a través de nuestro placer de comer”, señaló.

La ministra Aráoz dijo que el libro, publicado por la empresa Lan Perú, muestra una diversidad de platos regionales y los atractivos turísticos, arqueológicos, culturales, ecológicos  y de aventura que existen en nuestro país.

“Este libro nos motivará a mirar hacia las regiones y a disfrutar los platos típicos regionales”, acotó.

Por su parte, el chef Pedro Miguel Schiaffino dijo que el libro muestra la creatividad del cocinero peruano y que la calidad del producto peruano es cada día mejor.

“Las cocinas regionales son el futuro de nuestra gastronomía, recién estamos empezando”, enfatizó.

El libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú lleva al lector hacia nuevos placeres gastronómicos, mediante la presentación de tradicionales recetas regionales reinventadas para sorprender al paladar del comensal más exigente.

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‘Bon Appétit’, la revista especializada de Condé Nast, llena de elogios a la gastronomía peruana en su edición de enero del 2009 y destaca las propuestas locales

Arturo Rubio, Gastón Acurio y Pedro Miguel Schiaffino se encargaron de dar un completo panorama de la gastronomía peruana, su mestizaje y sus propuestas, al periodista Daniel Duane, quien en la edición de enero del 2009 de “Bon Appétit” dedica un extenso artículo a las propuestas culinarias que el turista puede encontrar a su paso por Lima.

Con el título de “Destination of the Year: Lima”, Duane interpreta las palabras del copropietario del restaurante Huaca Pucllana, quien con unos sencillos ejemplos demostró al visitante cómo el Perú se convirtió en la despensa del mundo al matizar con sus insumos cocinas tan emblemáticas como la italiana, la española e incluso la francesa.

Rubio compartió con el periodista de “Bon Appétit” la esencia de la variada cocina peruana: el mestizaje producto de la llegada de diferentes grupos migratorios, cuyas costumbres gastronómicas se fundieron con los insumos locales y crearon sabores únicos, como el de la cocina nikkéi.

En su reportaje Duane también da cuenta de su encuentro con Gastón Acurio; fue testigo de la fama y del reconocimiento popular que el chef peruano ha logrado entre los limeños, “y no porque Anthony Bourdain y Rachael Ray hayan comido en su restaurante, ni porque haya abierto 20 locales en los últimos 5 años alrededor del mundo hispano”, advierte el escritor.

En su cebichería La Mar, Duane tuvo la oportunidad de probar platos de la carta marina en la creativa combinación de sabores que propone Acurio, a quien el cronista no solo describe curiosamente como una combinación de “Jack Black y Ozzy Osbourne con jeans y casaca de cuero”, sino que también se sorprende ante la pregunta de una joven estudiante de periodismo: ¿Señor Acurio, piensa que podría postular a la presidencia?

DE LA SELVA TAMBIÉN
El cronista de “Bon Appétit” concluye su reportaje con el particular estilo de cocina de Pedro Miguel Schiaffino, quien le confesó que un viaje a la Amazonía le abrió el horizonte culinario hacia otros insumos -calificados por el periodista como “exóticos”- que ahora forman parte de su carta en Malabar.

Al final del reportaje, Duane concluye con una cita sobre su última experiencia antes de dejar nuestro país, mientras tomaba un café en el aeropuerto. Allí, un mesero le preguntó: “¿Es Acurio el mejor chef del mundo?”. Duane contestó: “Podría ser uno de los mejores”. Y la repregunta de rigor: “¿Es la cocina peruana la mejor del mundo?”. Y el veredicto final: “El mundo tiene muchas cocinas buenas, pero no creo que todas sean iguales. Las tradicionales francesa e italiana, por ejemplo, y también la china, están entre las mejores. La peruana bien podría estar entre ellas también”. Contundente.

Visita: www.bonappetit.com

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La cocina peruana es una de las mas variadas del mundo ya que integra los sabores de cuatro continentes y ofrece una cantidad inigualable de platos tipicos en constante evolucion. Su plato tradicional es el cebiche, declarado el 23 de marzo de 2004, Patrimonio Cultural de la Nacion.

En este Capitulo de Historia a la Carta, el cebiche ira guiando el recorrido por algunos de sucesos que hacen a la historia del Peru.

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