Va desde hoy hasta el domingo

Una gran variedad de potajes de la cocina carioca serán presentados a partir de hoy en el Festival Gastronómico Brasileño que organiza el Sheraton Lima Hotel & Convention Center y que va hasta el domingo de esta semana.

Platos como el picadinho carioca y el frango com quiabo estarán a disposición de los comensales, entre quienes estará el reconocido chef Edmilson Nogueira. Mientras, Georgia Bahía será la encargada de acompañar el festival con las tocadas más contagiosas de la música carioca. Imperdible.

Tags: chef, Cocina Internacional, gourmet, hotel, restaurantes

Una amplia variedad de platos de comida fusión peruano-china cautivó el paladar de los consumidores que acudieron hoy al tradicional Barrio Chino de la calle Capón, en el Centro de Lima, donde funcionan unos 50 restaurantes que ofrecen sabrosos potajes mestizos de gran demanda.

Los cocineros que laboran en esa tradicional calle han sabido combinar acertadamente los diversos ingredientes y carnes de animales oriundos del Perú con vegetales y condimentos de origen chino para crear agradables innovaciones culinarias, cuya acogida crece día a día.

Entre las principales combinaciones de esta gastronomía fusión se encuentra el popular “Chi Jau Cuy”, hecho a base del típico roedor peruano cocinado en salsa de ostión, el cual se caracteriza por tener un ligero sabor picante, producto del ají amarillo peruano.

Además de la comida típica de China, los establecimientos de la calle Capón ofrecen el “Ti Pa Cuy”, que consiste en una especie de chicharrón de cuy preparado en salsa agridulce de tamarindo, al igual que el Kam Lu Wantán de camarones peruanos de río.

Para Luis Yong, dueño del restaurante “San Joy Lao”, otro de los platos de mayor demanda es la papa rellena de verduras, salchicha e ingredientes chinos; así como el arroz chaufa con carne de res y culantro, como alternativa de reemplazo para la cebollita china.

Tras recordar que el origen de la palabra chaufa deriva del término “chaufan”, que significa arroz frito, Yong destacó que este plato surgió en China, con el fin de “aprovechar hasta el último momento el arroz blanco sobrante de otras comidas, como parte del ahorro chino”.

Este arroz “salteado a la sartén” se ha convertido en un plato infaltable en las mesas de los chifas de la calle Capón, e incluso es degustado con satisfacción por turistas de todas partes del mundo, quienes recorren esa tradicional vía y se detienen atraídos por el exquisito aroma.

La bebida de bandera del Perú, el Pisco Sour, no podía quedarse atrás en este abanico de fusiones y se presenta en su versión oriental como el ya famoso Pisco Sour Chino, elaborado con chirimoyita china o Lay Chi y bastante jarabe de goma, para no obtenerlo tan ácido.

Yong comentó que la clave del éxito de esta fusión es saber combinar los ingredientes, pues “combinar por combinar” no siempre resulta, como ocurrió con el saltado de carne de alpaca con ingredientes chinos, que tuvo aceptación entre los comensales por lo duro de esta carne.

El restaurante “San Joy Lao” (cerro, montaña y mar) funciona hace 10 años en la calle Capón y a diario sirve 300 platos, entre típicos de la gastronomía china y producto de la fusión con matices peruanos, dijo Yong, quien también es miembro de la Asociación Peruano China.

Tags: chifa, Cocina Internacional, cocina peruana

El Embajador de Japón en Ecuador, Hiroyuki Hiramatsu y señora; el Embajador del Perú en Ecuador, Vicente Rojas; la Embajadora de los EE.UU. en Ecuador, Heather Hodges, y el Gerente General del Hotel Sheraton Quito, Darío Gonzáles.

La Embajada del Perú y el Hotel Sheraton de Quito han organizado, en el marco del X Aniversario de la firma de los Acuerdos de Paz suscritos entre el Perú y Ecuador, un Festival Gastronómico Peruano que viene realizándose entre el 10 y 16 de noviembre de 2008.

Este evento es parte de las actividades de promoción y difusión de la cultura peruana  en el exterior, que lleva a cabo a Embajada peruana en ese país.

La ceremonia de inauguración fue presidida por el Embajador del Perú en Ecuador, Vicente Rojas, y por el Gerente General del Hotel Sheraton, Darío Gonzales, quien destacó el prestigio de la gastronomía peruana a nivel internacional. Por su parte, el Embajador Rojas, al dar la bienvenida a los asistentes, destacó que la gastronomía hace parte de la cultura peruana que, con sus peculiaridades, define un pasado, un presente y futuro común con Ecuador.

Numerosos invitados asistieron al cocktail de inauguración, entre los que figuran  autoridades ecuatorianas, miembros del cuerpo diplomático, empresarios, medios de comunicación e integrantes de la comunidad peruana en Quito, que se congregaron en el Salón Bolívar de dicho Hotel, donde pudieron degustar el cebiche, la causa limeña, pulpo al olivo, papa a la huancaína, ocopa, carapulcra, cau-cau, arroz con pato y, como bebida el pisco sour, que tuvo como novedad la presentación de diversas variantes en mora, guanábana y maracuyá. Los postres típicos peruanos que se sirvieron fueron son el suspiro limeño, la mazamorra morada, el arroz con leche, el  mousse de pisco sour, y el crocante de lúcuma, entre otras variedades, preparados por los reconocidos chefs peruanos Jesús Rojas y Fiorella Barcés, cuyo profesionalismo fue halagado por los concurrentes.

El evento fue amenizado por el Elenco de Danzas Folclóricas y Peña Criolla Sipán Señorial de la Universidad Señor de Sipán de Chiclayo, los que interpretaron música y danzas de nuestro folklore nacional. Despertó particular atención la interpretación de la marinera norteña.

Tags: Cocina Internacional, Perú, perusabores

Festival Gastronómico y Cultural ¨1001 Noches¨.

Una oportunidad única para deleitarse con la amplia variedad de sabores, olores y colores de la gastronomía Palestina, que tendrá lugar del 27 de octubre al 01 de noviembre.

El objetivo de este festival es dar a conocer la diversidad de platos típicos elaborados como el Fatuch, Babaganush, Kafta Bel Sanie, Sambusik; Tabule, quebbe, Homos Betahine, Falafel y warak inab, con los secretos culinarios del reconocido chef Danny Sfeir, quien ha venido especialmente para la realización de este mágico festival.

De esta manera, los asistentes a la cena buffet, podrán disfrutar además, de un espectáculo en vivo de la odalisca ¨Luna¨ y su Ballet de la Escuela Luna Dance “Raksanoor”, al ritmo de la sensual música típica de este fascinante país.

El chef Danny Sfeir posee una gran experiencia en losmás lujosos restaurantes de Palestina y Europa, y actualmente viene difundiendo la comida libanesa más allá de la frontera de los Emiratos Árabes, y Jordania, atravesando los 7 mares, como él mismo manifiesta, hasta llegar a nuestro continente, donde su cocina ya es conocida en los vecinos países Colombia, Venezuela y Ecuador.

En esta oportunidad y gracias al Embajador Walid Abdel Rahim, Jefe de la Misión Especial de Palestina, es que éste joven pero experimentado chef, hará gala de su arte durante las seis noches que durará este festival gastronómico, en el jardín del Swissôtel Lima, el cual lucirá una fascinante decoración y que servirá de escenario a las danzas con velos, bastones, sables, candelabros, velas y chinchines.

Festival “1001 Noches”

El falafel lleva habas, garbanzo, verdura fresca, condimentos árabes, cilantro y vale.
El Homus Betahine trae garbanzo, crema de ajonjolí, condimento árabe, limón, ajos y aceite de oliva.
El quebbe trae trigo árabe, carne de lomo, condimento árabe, hierva buena y albahaca.
Relleno: Carne de cordero con cebolla y condimentos especial y con miel de granada.

Tags: Cocina Internacional

La cita va del 15 al 18 de octubre en el restaurante Le Café del Swissotel Lima

Con el auspicio de Braedt, Erdinger Weissbräu, la Embajada de Alemania en el Perú y la Cámara Alemana, se realizó el lanzamiento del III Oktoberfest 2008 en el restaurante Le Café del Swissotel Lima.

El evento, que contó con un show en vivo de danzas típicas alemanas y un variado buffet de carnes y complementos, fue apenas una pequeña muestra del gran festival que se celebrará por tercer año consecutivo en el citado hotel sanisidrino.

Del 15 al 18 de octubre, de 8 pm a 11pm, allí estarán la ensalada de salchichas, la fuente de pastrami, el jamón de pavo, el cabanossi, la jamonada de pollo, las sopas tradicionales, los platos calientes —lomo de cerdo relleno, nudo de chancho, chucrut con tocino, pierna de cerdo glaceada— y los postres: bola de Berlín, crocante de manzana, pie de cerezas, selva negra y más.

Más información sobre esta fiesta en: www.oktoberfest-peru.com
www.rinconcervecero.com.pe

Tags: chef, Cocina Internacional, festival, hotel, restaurantes