Platos a base de papa presentados en concurso gastronómico realizado en Arequipa

Por su novedad y sabor, el chicharrón de cáscara de papa concitó mayor atención durante el segundo concurso de platos a base del milenario tubérculo que organizó hoy la municipalidad distrital de Miraflores en la ciudad de Arequipa con la participación de 19 comités del vaso de leche de la zona.

Vilma Gutiérrez, beneficiara del programa, refirió que el plato de chicharrón de cáscara de papa fue elaborado para utilizar la cáscara que comúnmente es desechada a pesar de contar con importantes nutrientes.

Para elaborar dicho plato la cáscara fue macerada con ají colorado, ajo molido, sal, pimienta y unas gotas de limón, y antes de ser frita en abundante aceite caliente fue cubierta por mandioca. El chicharrón fue servido con zarza de cebolla, mote de maíz y papa hervida con ají.

Entre otras creaciones de las beneficiarias del programa del vaso de leche destacaron el pan de papa con rocoto, empanadas de harina de papa, espagueti de papa y un delicioso guiso de trigo con papa.

Vielka Quintana, responsable del programa del vaso de leche de Miraflores, refirió que el objetivo del concurso desarrollado hoy es motivar el consumo de papa en todas sus variedades como una alternativa en la cocina de las amas de casa.

“El concurso tuvo acogida entre las beneficiarias del programa, porque presentaron plato novedosos como el chicharrón de cáscara de papa, el pan de papa con rocoto y el espaguetti de papa, entre otros”, señaló la funcionaria municipal.

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