Una de las muchas maneras de presentar un tacu tacu

Los mejores chefs del Cercado de Lima, pertenecientes a los más destacados restaurantes del Circuito Gastronómico del Centro Histórico de Lima, competirán en el I Concurso del Tacu Tacu que se desarrollará este domingo 26 de octubre, desde la 1 de la tarde, en el Parque de La Muralla.

En el concurso participarán 20 de los mejores restaurantes del Cercado de Lima entre los que se encuentran el tradicional Cordano, La Muralla (ganador del I Concurso del Lomo Saltado), Tradiciones Criollas, Los Escribanos, entre otros.

Estos restaurantes son calificados por los expertos como los mejores del Centro y se preparan para recibir a los visitantes de la Reunión Cumbre de Presidentes de la APEC 2008, por ello integran el  Circuito Gastronómico del centro Histórico de Lima, asociación que integra a los más destacados restaurantes que buscan promover de manera sostenida la alta calidad de su cocina.

Este novedoso concurso contará con la presencia de un destacado jurado calificador.

Además, el público asistente podrá disfrutar de un espectacular show artístico musical, con los ritmos más representativos de nuestro país.

Por otro lado, la Municipalidad de Lima tiene programado el I Concurso Escolar de Gastronomía Limeña donde participarán alumnos de 20 colegios de Lima Metropolitana. El concurso se realizará también en el Parque de La Muralla a las 10:30 de la mañana.

La Aventura del Tacu-Tacu

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Anthony Bourdain, chef newyorkino (y blogger también: http://anthony-bourdain-blog.travelchannel.com/), estuvo de paso por Perú, hace un par de años. Acompañado en Lima de Gastón Acurio, hizo un recorrido por Costa, Sierra y Selva, disfrutando algunos de nuestros más emblemático potajes.

Aqui te traemos el programa completo de “No Reservations” para que lo disfrutes de nuevo(en inglés por ahora).

Tags: Aventura Culinaria, cocina peruana

Para 6 personas
500 gramos de lomo de res
250 gramos de cebolla
3 papas blancas
3 tomates
1 ají fresco
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ajo molido
comino
orégano
sal y pimienta

Luego de cortar la carne en trozos, la freímos en aceite caliente. Cuando los trozos estén fritos los retiramos de la sartén y freímos en el mismo aceite las papas cortadas en tiras. Posteriormente, preparamos el aderezo, para esto utilizamos la sal, la pimienta, el comino, el ajo molido y orégano al gusto. Una vez que el aderezo esté listo, echamos la carne y la cubrimos con la cebolla cortada en tiras y el ají fresco despepitado y cortado en tiras. Revolvemos añadiendo el vinagre. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento. Por último, cuando la carne este tierna, agregamos las papas fritas y el tomate cortado en rajas. Revolvemos por un tiempo, para calentar las papas y que los tomates se mezclen con el preparado y servimos al momento. Acompañar, si desea, con arroz graneado.

Aventura Culinaria: La Aventura del Lomo Saltado

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¿Quién nunca ha comido anticucho, pancita y otras de esas viseras aderezadas con gusto por manos de expertas cocineras de carretilla?. Varios conocedores del buen comer destacan la preparación de los anticuchos de dos morenas ubicadas a inmediaciones del Estadio Nacional.

Gastón Acurio, vecino del acomodado barrio de Miraflores resalta a Doña Tere, a quien se la promocionó en “Perú mucho Gusto”. A siete soles dos palitos de anticucho, acompañado con dos rodajas de papa y crema de huancaina. Varios hicieron cola por más de media hora para dar el visto bueno a la promoción del reconocido “impulsor de la gastronomía peruana”.

Hace más de 15 años era difícil pensar que un local de venta anticucho tuviera éxito en Miraflores. Pero “Las Tejas” fue la excepción, poco a poco se fueron haciendo conocidos y luego incursionaron con platos típicos criollos como el Aji de Gallina, Olluquito, Arroz con Pollo, entre otros.

El sommelier peruano César Barrientos quien pasó los primeros años de su vida en la calle Cantuarias, vecino del destacado restaurante, dio fe del sabor de los platos de  “Las Tejas” y se animó a realizar un maridaje con los vinos Luigui Bosca de Casa Banchero en el programa La Divina Comida.

Barrientos forma parte de la Asociación Peruana de Sommeliers del Perú. Fue el primer sommelier de Astrid y Gastón, destacó en la Rosa Náutica y ahora con sus conocimientos aprendidos  ha formado la Asociación Peruana de Sommeliers en Colombia y es la imagen de los vinos de “Supermercados Exito” del país del café.
La Aventura del Anticucho

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Enciendan fogones y afinen paladares, que los cocineros y gastrónomos reunidos en la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) acaban de extender la invitación formal a su próxima gran cita con la cocina peruana. Se trata de la primera Feria Gastronómica Internacional Perú, Mucho Gusto, que entre el 26 y 28 de setiembre próximos transformará el cuartel San Martín de Miraflores en un paraíso gastronómico para los sentidos.

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