La actividad, que busca fomentar el turismo de la zona, se lleva a cabo en el marco del XIV aniversario de la creación política de Chupaca, informaron fuentes de la comuna.

La feria será inaugurada por el alcalde Luis Bastidas, quien, en compañía de sus regidores, participará en una ceremonia especial a partir de las 11:00 horas.

Desde hoy y todos los sábados, en coordinación con las vivanderas de la zona, los turistas nacionales y extranjeros podrán degustar de las cuatro variedades de la pachamanca, elaborada en base a carne de chancho, carnero, cuy y pollo, en hornos naturales y con la peculiar preparación de la mujer chupaquina.

Como parte de las actividades por la creación de Chupaca, mañana domingo se realizará un pasacalle y 40 delegaciones folclóricas competirán en el “I Concurso Provincial de Danzas y Estampas Folclóricas”, a desarrollarse en la histórica Plaza Independencia de esta localidad.

El jurado calificador estará integrado por destacados profesionales y folcloristas del departamento, quienes evaluarán del pasacalle la puntualidad, autenticidad en el vestuario, creatividad de alegorías, desplazamiento, mensaje y marco musical.

Igualmente, en el concurso de danzas y estampas calificarán el saludo, autenticidad del vestuario, coreografía, dominio de escenario, mensaje, tiempo, despedida y marco musical.

La municipalidad premiará a los cuatro primeros lugares de ambas actividades con dinero en efectivo y productos de primera necesidad, por un monto total de tres mil nuevos soles.

Este es un buen momento para tirar o regalar todo aquello que no ha sido usado en este año. También hay que aprovechar para limpiar la casa, mover muebles y retirar la basura que se ha acumulado debajo de ellos.

La cena de Año Nuevo debe ser abundante y deliciosa. Algunos dicen que el arroz con leche es el postre indicado para esta ocasión porque el arroz es para los orientales símbolo de fertilidad y prosperidad, aunque el arroz cocido preparado con cualquier receta también puede servir para este propósito.

Tener flores amarillas en la sa- la y el comedor ayuda a armonizar la energía durante este día. En la mesa del comedor siempre debe haber un frutero con nueve manzanas rojas, tres pimientos y ocho ciruelas rojas, para atraer la abundancia y la prosperidad para todo el año.

Algunas alternativas para decorar e implementar el elegante banquete y recibir el 2009 con buen gusto

a. En rojo
Fuente de peltre decorada con huairuros para la buena suerte. Ideal para colocar bocaditos.
PRECIO: S/.110
En: Remolino

b. Detalles
Finos individuales de seda con bordados para vestir la mesa de Año Nuevo.
PRECIO: S/.28 (cada uno)
En: Plagio

c. Para el brindis
Copa para espumantes de la marca Alessi diseñada por A. Mendini. Viene en bellas tonalidades turquesas.
PRECIO: S/.88 (cada una)
En: Bloom Design Store

d. Elegantes
Juego de cubiertos de acero inoxidable de la reconocida marca italiana Guzzini (diseñados por Antonio Citterio). Juego de 24 piezas para seis personas.
PRECIO: S/.594 (el juego)
En: Bloom Design Store

e. Cálidas
Velas para iluminar la cena sobre base de madera decorada con incrustaciones de concha de nácar.
PRECIO: S/.37 ( el juego)
En: Plagio

f. Siempre útil
Fuente y juego de tres platos para cremas o piqueos con aplicaciones de plata.
PRECIO: S/.13 (platos) y S/.95 (fuente)
En: Remolino

g. Personajes
Original sacacorchos de la marca Alessi hecho en acero y polipropileno. Viene en variados diseños de A. Mendini.
PRECIO: S/.166
En: Bloom Design Store

h. Juego
Vajilla con divertidos diseños en naranja para darle un toque de frescura a la mesa.
PRECIO: S/.31 (unidad)
En: Plagio

i. Indispensable
Práctica hielera y portabotellas de acero inoxidable forrada con mimbre.
PRECIO: S/.350
En: Plagio

j. Ideales
Elegantes cubiertos para servir ensalada, hechos con cacho de toro y detalles con incrustaciones de plata. Marca: Anónima.
PRECIO: S/.198 (el par)
En: Plagio

Para beber:
Dicen los conocedores que un brindis a la medianoche del Año Nuevo es tan importante como la mejor cábala secreta. Es cuestión de tomar la copa, llevarla a los labios con suavidad, aspirar un poco del aroma y luego degustar lentamente mientras nos vamos visualizando cumpliendo con las metas para el año venidero.

Verde Esperanza
Método: Batido,  Función Refrescante,  Vaso Long drink

2 onzas Ron Solera Cartavio
½ onza licor de menta verde
1 onza Crema de coco
4 onzas jugo de naranja
8-10 cubos de hielo

Poner en la coctelera todos los insumos con el hielo y batir intensamente, servir en el vaso con todos los hielos y decorar e instalar sorbetes

New Star
Método: directo, Función: Refrescante, Vaso high ball

1 onza licor de melón
1 ½ onza ron Cartavio silver
4 onzas jugo de naranja
1 onza Strawberry syrup Finest Call

Poner en el vaso el licor de melón, luego los hielos, agregar el ron y el jugo de naranja, en la coctelera poner el syrup con un poco de ron y 4 cubos de hielo y batir intensamente para aligerar la densidad y servir flotando en el vaso. Decorar con estrellas de carambola y cereza

Martini nuevo
Método: Refrescado, Función: Aperitivo, Cristalería:; Copa Martíni

2 onzas _Ron aniversario
Cartavio
1 onza Lime juice
1 onza Sweet sour

En el vaso mezclador poner los hielos y dosificar todos lo insumos y enfriar por 12 segundo y servir en la copa previamente helada. Decorar.

Pan de trigo, Ponche de Habas y un delicioso cuy al horno este es el menú navideño que se acostumbra a consumir en los andes de nuestro país a diferencia de Lima donde consumimos mayormente el pavo y lechón, puré de manzana, ensaladas entre otros. Consultando a microempresarias de la Feria de los Deseos del Campo de Marte, nos proporcionaron la siguiente receta.

Receta del Ponche de Habas
Habas tostadas molidas con cáscara
Canela, clavo
Leche
Ayrampo
Azúcar

Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en una olla o cacerola y se lleva al fuego. Esta mezcla debe hervir por 15 minutos aproximadamente.

Una vez listo se sirve caliente en tazas con la fruta andina denominada ayrampo.

Cuy al horno
1 o varios cuys
Huacatay
Ají especial
Ajos
Pimienta, comino, sal

Preparación:
Sazonar el cuy con ajo, pimienta, ají especial, comino, hojas de huacatay. Debe rellenar también el animalito con las hojas de huacatay cortada con parte del tallito. Todo esto debe macerar por lo menos por una hora y luego irá al horno hasta que usted note que el cuy ya está listo para servir que será de una hora si es un solo cuy pero es conveniente que si son varios vaya revisándolos constantemente.

Puede servir el cuy con papas, mote y humitas.

El reconocido canal culinario El Gourmet tendrá, desde marzo de 2009, un espacio dedicado a Perú, en el cual destacará la riqueza de nuestra excepcional gastronomía y los principales atractivos turísticos del país.

La nueva secuencia televisiva contará, en su primera temporada, con 12 capítulos de estreno, según indicó a la agencia de noticias Andina Mara Seminario, gerente general de PromPerú.

Aunque no reveló el nombre del programa, sí confirmó que la conducción del mismo estará a manos de un reconocido chef peruano, quien a su vez invitará a participar a 3 chefs diferentes durante cada episodio.

“Los episodios serán temáticos. Por ejemplo, habrá un programa dedicado a la causa peruana donde el anfitrión, además de destacar las cualidades del plato, invitará  a tres chefs para presentar variantes y estilos diferentes del mismo platillo”, señaló.

Además de mostrar los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, el programa permitirá apreciar el potencial turístico y la belleza de distintos lugares al interior del Perú.

“El programa utilizará escenarios reales y naturales. Se ha preparado un módulo de cocina que se desplazará por distintos departamentos; de esta forma, el escenario será al aire libre. Por ejemplo veremos Cusco, Arequipa, la región norte y también la selva peruana”, indicó PromPerú.

Para la realización de estos episodios, un equipo de El Gourmet viajó a Lima en el mes de noviembre y estuvo cerca de un mes grabando los capítulos.

Actualmente, el proyecto se encuentra en etapa de post edición en Argentina y se espera que los episodios puedan salir al aire desde marzo de 2009.

Serán 12 capítulos de estreno durante la primera temporada.  Se contará semanalmente con dos episodios de estreno y cerca de 8 repeticiones.

La iniciativa que permitió la creación de esta serie de programas exclusivos sobre la gastronomía peruana, surge de una feliz coincidencia entre las expectativas del canal argentino El Gourmet y el trabajo de promoción intenso que realiza  Promperú.

Este organismo ha sido el encargado de realizar todas las coordinaciones logísticas y solventar el proyecto en convenio con entidades privadas.

El Gourmet proyecta que el espacio tenga una gran acogida, por lo que ya ha mostrado interés en realizar una segunda y tercera temporada durante el 2009.

Durante la presentación del libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú, elaborado por los treinta mejores chef peruanos, la titular del Mincetur indicó que nuestra gastronomía está atrayendo a más visitantes e incluso motivándolos a regresar.

“Este libro es mágico porque nos muestra el espíritu del Perú. Nuestra gastronomía está contagiando a más personas, quienes vienen a conocernos a través de nuestro placer de comer”, señaló.

La ministra Aráoz dijo que el libro, publicado por la empresa Lan Perú, muestra una diversidad de platos regionales y los atractivos turísticos, arqueológicos, culturales, ecológicos  y de aventura que existen en nuestro país.

“Este libro nos motivará a mirar hacia las regiones y a disfrutar los platos típicos regionales”, acotó.

Por su parte, el chef Pedro Miguel Schiaffino dijo que el libro muestra la creatividad del cocinero peruano y que la calidad del producto peruano es cada día mejor.

“Las cocinas regionales son el futuro de nuestra gastronomía, recién estamos empezando”, enfatizó.

El libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú lleva al lector hacia nuevos placeres gastronómicos, mediante la presentación de tradicionales recetas regionales reinventadas para sorprender al paladar del comensal más exigente.

Una ventaja de este acogedor establecimiento es su ubicación, pues está al lado del río y ofrece una vista maravillosa del valle. El local está muy bien distribuido, pues sus terrazas se encuentran en diferentes niveles para que usted se siente y disfrute de la comida en donde más le guste. A su vez, mientras espera su pedido o después de haberse dado un gusto con los camarones (la especialidad de la casa), puede refrescarse en el río, ya que el restaurante cuenta con una bajada exclusiva. También se arman paseos a caballo para que los haga con sus hijos o, si hay agua en el río Mala (temporada de verano), puede hacer canotaje. Es decir, opciones para todos los gustos.

El restaurante cuenta con una gran variedad de platos. Como ya debe estar imaginando (y antojándose) encontrará desde el típico chupe de camarones hasta innovaciones como su plato estrella: camarones a lo Balcón del Cielo, preparados sobre espinacas salteadas. En suma, una opción rústica, pero cumplidora como para pasar un momento alejado de la contaminación y de la bulla que nos regala a diario la capital.

Antes, durante o después de ir a la playa con su familia o con amigos recuerde que El Balcón del Cielo tiene buen clima y jugosos camarones. Perfecta combinación para pasar una tarde más que agradable.

Con el título de “Destination of the Year: Lima”, Duane interpreta las palabras del copropietario del restaurante Huaca Pucllana, quien con unos sencillos ejemplos demostró al visitante cómo el Perú se convirtió en la despensa del mundo al matizar con sus insumos cocinas tan emblemáticas como la italiana, la española e incluso la francesa.

Rubio compartió con el periodista de “Bon Appétit” la esencia de la variada cocina peruana: el mestizaje producto de la llegada de diferentes grupos migratorios, cuyas costumbres gastronómicas se fundieron con los insumos locales y crearon sabores únicos, como el de la cocina nikkéi.

En su reportaje Duane también da cuenta de su encuentro con Gastón Acurio; fue testigo de la fama y del reconocimiento popular que el chef peruano ha logrado entre los limeños, “y no porque Anthony Bourdain y Rachael Ray hayan comido en su restaurante, ni porque haya abierto 20 locales en los últimos 5 años alrededor del mundo hispano”, advierte el escritor.

En su cebichería La Mar, Duane tuvo la oportunidad de probar platos de la carta marina en la creativa combinación de sabores que propone Acurio, a quien el cronista no solo describe curiosamente como una combinación de “Jack Black y Ozzy Osbourne con jeans y casaca de cuero”, sino que también se sorprende ante la pregunta de una joven estudiante de periodismo: ¿Señor Acurio, piensa que podría postular a la presidencia?

DE LA SELVA TAMBIÉN
El cronista de “Bon Appétit” concluye su reportaje con el particular estilo de cocina de Pedro Miguel Schiaffino, quien le confesó que un viaje a la Amazonía le abrió el horizonte culinario hacia otros insumos -calificados por el periodista como “exóticos”- que ahora forman parte de su carta en Malabar.

Al final del reportaje, Duane concluye con una cita sobre su última experiencia antes de dejar nuestro país, mientras tomaba un café en el aeropuerto. Allí, un mesero le preguntó: “¿Es Acurio el mejor chef del mundo?”. Duane contestó: “Podría ser uno de los mejores”. Y la repregunta de rigor: “¿Es la cocina peruana la mejor del mundo?”. Y el veredicto final: “El mundo tiene muchas cocinas buenas, pero no creo que todas sean iguales. Las tradicionales francesa e italiana, por ejemplo, y también la china, están entre las mejores. La peruana bien podría estar entre ellas también”. Contundente.

Visita: www.bonappetit.com

En este Capitulo de Historia a la Carta, el cebiche ira guiando el recorrido por algunos de sucesos que hacen a la historia del Peru.

Los residentes peruanos que acudieron al certamen expresaron sus preferencias entre el lago Titicaca, río Amazonas, Cañón del Colca y las playas de Paracas, combinando sus opciones con el parque Madidi y el salar de Uyuni de Bolivia.

El Titicaca constituye un símbolo de integración entre Perú y Bolivia, y no puede estar ausente en el concurso internacional de maravillas naturales, más de 30 mil peruanos residen en La Paz y El Alto y apoyarán la votación, indicó Roxana Begazo, presidenta de la hermandad Virgen de Chapi.

Por su parte, Juan Morales, del Consejo de Consulta de La Paz, sostuvo que se busca que estos eventos de integración entre culturas se repliquen en otras ciudades donde existan comunidades peruanas organizadas y se apoye así al lago Titicaca.

La plaza Avaroa fue escenario para que la comunidad peruana mostrara lo mejor de su gastronomía. Desde tempranas horas del último sábado los restaurantes peruanos más afamados de La Paz y las damas peruanas iniciaron el festival gastronómico con el propósito de difundir las potencialidades gastronómicas del Perú y fortalecer los lazos de amistad con los hermanos bolivianos.

El encuentro fue organizado por el Consejo de Consulta de la Comunidad Peruana en La Paz e instituciones cívicas de peruanos organizados. Una docena de stand fueron la vitrina de más de 40 variedades de platos, desde el típico rocoto relleno de Arequipa, la carapulcra de la Lima colonial, el tamal, arroz con pollo y el cebiche.

La Prefectura de La Paz, a través de la Secretaria de Cultura a cargo de David Jiménez, entregó reconocimientos públicos a los restaurantes peruanos Machu Picchu, Rico Pez, Contigo Perú, Delicias del Mar y Cevichería Claudia por su aporte al proceso de integración cultural entre pueblos hermanos y por su activa participación en el desarrollo socio económico de La Paz.

Los organizadores entregaron, por primera vez, el título “Peruano destacado 2008″.

Por la ciudad de El Alto fue designado el periodista Juan Carlos Chamorro, natural de Lima; en representación de las damas peruanas el titulo recayó en Melisa Ibarra Rosario, presentadora de televisión, y por la ciudad de La Paz, Julián Barra Catacora, impulsor de la campaña Titicaca Maravilla Natural del Mundo y de la descontaminación del lago sagrado ubicado en Perú y Bolivia.

Dato:
Las siete maravillas gastronómicas del Perú serán elegidas democraticamente por los peruanos.
Vote por sus 7 platos preferidos en: www.7maravillasgastronomicas.com

Cinco toneladas de perico, popular pescado blanco de la costa peruana, 2.500 kilos de limón, otros tantos de cebolla, 250 kilos de ají (un pimiento picante) y 250 de sal: esa es la pantagruélica receta que ha devuelto a Perú un récord que desde 2007 ostentaba México.

“Estamos hoy, luego de casi dos años, retomando el récord Guinnes, que es fundamental para un plato de bandera que representa a la gastronomía peruana”, afirmó a los periodistas el presidente de la Región del Callao, Alex Kouri, mientras a sus espaldas se le daban los últimos retoques al plato.

Para realizar la gesta, los organizadores utilizaron un recipiente de aluminio de unos 30 metros de largo, que se instaló en el interior de un polideportivo del primer puerto de Perú.

El cebiche es un plato a base de pescado crudo marinado en limón y que debe ser cocinado en el momento, por lo que la principal dificultad radica en cómo mantener fresco y en buen estado el producto marino.

“El cebiche es un plato que por excelencia es muy fresco, que en porciones pequeñas se puede realizar en dos o tres minutos, pero en esta oportunidad lo hemos hecho en mucho más tiempo, manteniendo la calidad”, explicó a Efe el presidente de la Asociación de Restauradores Marinos de Perú, Javier Vargas.

Los cocineros, en su mayoría alumnos de escuelas de cocina de la capital peruana, pasaron la noche troceando y limpiando el pescado, para en la mañana poder preparar el plato en poco más de una hora.

Para José Higinio, gerente general de la Sociedad Ceviche más Grande del Mundo, todo el esfuerzo realizado merece la pena porque, “aunque existen otros cebiches en el planeta, Perú es único en su forma de prepararlo”.

“Hay otros similares pero estos ingredientes son netamente peruanos, difícilmente igualados en otros continentes, por lo que aquí tiene un sabor que lo hace característico, muy propio”, añadió Higinio.

Una vez terminada la preparación se procedió al pesaje, que fue certificado por un representante del Guinnes World Record, y que marcó un total de 6.791 kilos, con lo que se superaron ampliamente los 4.460 que ostentaba México.

Tras ello, y como celebración de la hazaña, solo quedaba probar el plato, para lo que se formaron largas colas de asistentes que aprovecharon el sol y la cerveza que vendían varios puestos en el exterior del recinto para disfrutar de la forma más típica una mañana en la costa peruana: comiendo cebiche.

Precisamente, Vargas explicó que esta actividad es también un esfuerzo de los restauradores por variar el hábito de consumo de este plato en Perú, muy popular por la mañana, pero raramente disfrutado en la noche.

“Nos hemos unido en la gran cruzada de promoción del cebiche, para promocionar el producto en temporadas de invierno y en la noche y de esta manera generar también mayor empleo y rentabilidad”, argumentó el presidente de los restauradores.

Tampoco faltó la música, con la presentación de una canción especialmente compuesta para la ocasión.

Con el récord aún fresco, el propio presidente regional se adelantó a advertir a quien quiera batirlo que no se lo pondrán fácil.

“Desde ya decirles a cualquier otra ciudad del mundo que no se preocupen en superar al Callao, si tienen un nuevo récord, estamos dispuestos a hacer un cebiche aún más grande”, afirmó Kouri.