Con la finalidad de difundir la exquisitez y variedad de la gastronomía de la provincia de Chupaca (Junín), el municipio de dicha jurisdicción inaugura hoy la “Feria de la Pachamanca Chupaquina”, a realizarse todos los sábados.

La actividad, que busca fomentar el turismo de la zona, se lleva a cabo en el marco del XIV aniversario de la creación política de Chupaca, informaron fuentes de la comuna.

La feria será inaugurada por el alcalde Luis Bastidas, quien, en compañía de sus regidores, participará en una ceremonia especial a partir de las 11:00 horas.

Desde hoy y todos los sábados, en coordinación con las vivanderas de la zona, los turistas nacionales y extranjeros podrán degustar de las cuatro variedades de la pachamanca, elaborada en base a carne de chancho, carnero, cuy y pollo, en hornos naturales y con la peculiar preparación de la mujer chupaquina.

Como parte de las actividades por la creación de Chupaca, mañana domingo se realizará un pasacalle y 40 delegaciones folclóricas competirán en el “I Concurso Provincial de Danzas y Estampas Folclóricas”, a desarrollarse en la histórica Plaza Independencia de esta localidad.

El jurado calificador estará integrado por destacados profesionales y folcloristas del departamento, quienes evaluarán del pasacalle la puntualidad, autenticidad en el vestuario, creatividad de alegorías, desplazamiento, mensaje y marco musical.

Igualmente, en el concurso de danzas y estampas calificarán el saludo, autenticidad del vestuario, coreografía, dominio de escenario, mensaje, tiempo, despedida y marco musical.

La municipalidad premiará a los cuatro primeros lugares de ambas actividades con dinero en efectivo y productos de primera necesidad, por un monto total de tres mil nuevos soles.

Tags: cocina peruana, pachamanca

Además, en la casa hay que mover los muebles y limpiar debajo de ellos toda la basura acumulada

Este es un buen momento para tirar o regalar todo aquello que no ha sido usado en este año. También hay que aprovechar para limpiar la casa, mover muebles y retirar la basura que se ha acumulado debajo de ellos.

La cena de Año Nuevo debe ser abundante y deliciosa. Algunos dicen que el arroz con leche es el postre indicado para esta ocasión porque el arroz es para los orientales símbolo de fertilidad y prosperidad, aunque el arroz cocido preparado con cualquier receta también puede servir para este propósito.

Tener flores amarillas en la sa- la y el comedor ayuda a armonizar la energía durante este día. En la mesa del comedor siempre debe haber un frutero con nueve manzanas rojas, tres pimientos y ocho ciruelas rojas, para atraer la abundancia y la prosperidad para todo el año.

Algunas alternativas para decorar e implementar el elegante banquete y recibir el 2009 con buen gusto

a. En rojo
Fuente de peltre decorada con huairuros para la buena suerte. Ideal para colocar bocaditos.
PRECIO: S/.110
En: Remolino

b. Detalles
Finos individuales de seda con bordados para vestir la mesa de Año Nuevo.
PRECIO: S/.28 (cada uno)
En: Plagio

c. Para el brindis
Copa para espumantes de la marca Alessi diseñada por A. Mendini. Viene en bellas tonalidades turquesas.
PRECIO: S/.88 (cada una)
En: Bloom Design Store

d. Elegantes
Juego de cubiertos de acero inoxidable de la reconocida marca italiana Guzzini (diseñados por Antonio Citterio). Juego de 24 piezas para seis personas.
PRECIO: S/.594 (el juego)
En: Bloom Design Store

e. Cálidas
Velas para iluminar la cena sobre base de madera decorada con incrustaciones de concha de nácar.
PRECIO: S/.37 ( el juego)
En: Plagio

f. Siempre útil
Fuente y juego de tres platos para cremas o piqueos con aplicaciones de plata.
PRECIO: S/.13 (platos) y S/.95 (fuente)
En: Remolino

g. Personajes
Original sacacorchos de la marca Alessi hecho en acero y polipropileno. Viene en variados diseños de A. Mendini.
PRECIO: S/.166
En: Bloom Design Store

h. Juego
Vajilla con divertidos diseños en naranja para darle un toque de frescura a la mesa.
PRECIO: S/.31 (unidad)
En: Plagio

i. Indispensable
Práctica hielera y portabotellas de acero inoxidable forrada con mimbre.
PRECIO: S/.350
En: Plagio

j. Ideales
Elegantes cubiertos para servir ensalada, hechos con cacho de toro y detalles con incrustaciones de plata. Marca: Anónima.
PRECIO: S/.198 (el par)
En: Plagio

Para beber:
Dicen los conocedores que un brindis a la medianoche del Año Nuevo es tan importante como la mejor cábala secreta. Es cuestión de tomar la copa, llevarla a los labios con suavidad, aspirar un poco del aroma y luego degustar lentamente mientras nos vamos visualizando cumpliendo con las metas para el año venidero.

Verde Esperanza
Método: Batido,  Función Refrescante,  Vaso Long drink

2 onzas Ron Solera Cartavio
½ onza licor de menta verde
1 onza Crema de coco
4 onzas jugo de naranja
8-10 cubos de hielo

Poner en la coctelera todos los insumos con el hielo y batir intensamente, servir en el vaso con todos los hielos y decorar e instalar sorbetes

New Star
Método: directo, Función: Refrescante, Vaso high ball

1 onza licor de melón
1 ½ onza ron Cartavio silver
4 onzas jugo de naranja
1 onza Strawberry syrup Finest Call

Poner en el vaso el licor de melón, luego los hielos, agregar el ron y el jugo de naranja, en la coctelera poner el syrup con un poco de ron y 4 cubos de hielo y batir intensamente para aligerar la densidad y servir flotando en el vaso. Decorar con estrellas de carambola y cereza

Martini nuevo
Método: Refrescado, Función: Aperitivo, Cristalería:; Copa Martíni

2 onzas _Ron aniversario
Cartavio
1 onza Lime juice
1 onza Sweet sour

En el vaso mezclador poner los hielos y dosificar todos lo insumos y enfriar por 12 segundo y servir en la copa previamente helada. Decorar.

Tags: cena, gastronomía, gourmet, Vino

El reconocido canal culinario El Gourmet tendrá, desde marzo de 2009, un espacio dedicado a Perú, en el cual destacará la riqueza de nuestra excepcional gastronomía y los principales atractivos turísticos del país.

La nueva secuencia televisiva contará, en su primera temporada, con 12 capítulos de estreno, según indicó a la agencia de noticias Andina Mara Seminario, gerente general de PromPerú.

Aunque no reveló el nombre del programa, sí confirmó que la conducción del mismo estará a manos de un reconocido chef peruano, quien a su vez invitará a participar a 3 chefs diferentes durante cada episodio.

“Los episodios serán temáticos. Por ejemplo, habrá un programa dedicado a la causa peruana donde el anfitrión, además de destacar las cualidades del plato, invitará  a tres chefs para presentar variantes y estilos diferentes del mismo platillo”, señaló.

Además de mostrar los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, el programa permitirá apreciar el potencial turístico y la belleza de distintos lugares al interior del Perú.

“El programa utilizará escenarios reales y naturales. Se ha preparado un módulo de cocina que se desplazará por distintos departamentos; de esta forma, el escenario será al aire libre. Por ejemplo veremos Cusco, Arequipa, la región norte y también la selva peruana”, indicó PromPerú.

Para la realización de estos episodios, un equipo de El Gourmet viajó a Lima en el mes de noviembre y estuvo cerca de un mes grabando los capítulos.

Actualmente, el proyecto se encuentra en etapa de post edición en Argentina y se espera que los episodios puedan salir al aire desde marzo de 2009.

Serán 12 capítulos de estreno durante la primera temporada.  Se contará semanalmente con dos episodios de estreno y cerca de 8 repeticiones.

La iniciativa que permitió la creación de esta serie de programas exclusivos sobre la gastronomía peruana, surge de una feliz coincidencia entre las expectativas del canal argentino El Gourmet y el trabajo de promoción intenso que realiza  Promperú.

Este organismo ha sido el encargado de realizar todas las coordinaciones logísticas y solventar el proyecto en convenio con entidades privadas.

El Gourmet proyecta que el espacio tenga una gran acogida, por lo que ya ha mostrado interés en realizar una segunda y tercera temporada durante el 2009.

Tags: cocina peruana, gourmet, Perú

La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Araoz adelantó que el próximo mes la revista Bon Appétit, una de las revistas más importantes de gastronomía del mundo, presentará al Perú como el principal destino de ese rubro en el mundo.

Durante la presentación del libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú, elaborado por los treinta mejores chef peruanos, la titular del Mincetur indicó que nuestra gastronomía está atrayendo a más visitantes e incluso motivándolos a regresar.

“Este libro es mágico porque nos muestra el espíritu del Perú. Nuestra gastronomía está contagiando a más personas, quienes vienen a conocernos a través de nuestro placer de comer”, señaló.

La ministra Aráoz dijo que el libro, publicado por la empresa Lan Perú, muestra una diversidad de platos regionales y los atractivos turísticos, arqueológicos, culturales, ecológicos  y de aventura que existen en nuestro país.

“Este libro nos motivará a mirar hacia las regiones y a disfrutar los platos típicos regionales”, acotó.

Por su parte, el chef Pedro Miguel Schiaffino dijo que el libro muestra la creatividad del cocinero peruano y que la calidad del producto peruano es cada día mejor.

“Las cocinas regionales son el futuro de nuestra gastronomía, recién estamos empezando”, enfatizó.

El libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú lleva al lector hacia nuevos placeres gastronómicos, mediante la presentación de tradicionales recetas regionales reinventadas para sorprender al paladar del comensal más exigente.

Tags: cocina peruana, gastronomía, Perú, perusabores, turismo

En el sur chico de Lima, Como para tenerlo muy en cuenta
AL LADO DEL RÍO MALA Y ENTRE AZPITIA ESTÁ UBICADO EL BALCÓN DEL CIELO, UNO DE LOS RESTAURANTES MÁS CONOCIDOS EN LA ZONA

Para variar un poco durante el verano, sin salir de Lima ni alejarse de las playas, encontrará en la Panamericana Sur (a la altura de las playas León Dormido y San Antonio) el ingreso al distrito cañetano de Santa Cruz de Flores. Allí lo espera el restaurante El Balcón del Cielo.

Una ventaja de este acogedor establecimiento es su ubicación, pues está al lado del río y ofrece una vista maravillosa del valle. El local está muy bien distribuido, pues sus terrazas se encuentran en diferentes niveles para que usted se siente y disfrute de la comida en donde más le guste. A su vez, mientras espera su pedido o después de haberse dado un gusto con los camarones (la especialidad de la casa), puede refrescarse en el río, ya que el restaurante cuenta con una bajada exclusiva. También se arman paseos a caballo para que los haga con sus hijos o, si hay agua en el río Mala (temporada de verano), puede hacer canotaje. Es decir, opciones para todos los gustos.

El restaurante cuenta con una gran variedad de platos. Como ya debe estar imaginando (y antojándose) encontrará desde el típico chupe de camarones hasta innovaciones como su plato estrella: camarones a lo Balcón del Cielo, preparados sobre espinacas salteadas. En suma, una opción rústica, pero cumplidora como para pasar un momento alejado de la contaminación y de la bulla que nos regala a diario la capital.

Antes, durante o después de ir a la playa con su familia o con amigos recuerde que El Balcón del Cielo tiene buen clima y jugosos camarones. Perfecta combinación para pasar una tarde más que agradable.

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